O Photoshop que utilizo é o 7.0 todo em português e na aula Ferramenta pincel e ferramenta lápis não consigo achar onde selecionar um tipo de pincel onde muda a cor apenas na área selecionada, sem ultrapassar outro campo.
Precione a ferramenta pincel e mantenha-na pressionada até que a área mostre um menu pop-up, ainda com o mouse pressionada guie o ponteiro até o lápis na lista.
Para as cores, existe uma coisa na barra de ferramentas que possui 2 quadrados, um é branco e o outro preto (que está coberto parcialmente pelo branco), se n for essas cores é o inverso :p
Para alterar as cores, basta clicar no quadradinho branco e utilizar a paleta RGB para escolher outra cor.